1.                        ХАРАКТЕРИСТИКА БАРОВ   3

1.1.         Описание оборудования  4

1.2.         Правила эксплуатации оборудования  15

1.3.         Охрана труда и техника безопасности  17

2.                        ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА БАРМЕНА   20

2.1.         Требования к внешнему виду  21

2.2.         Культура общения и поведения  22

2.3.         Необходимый инвентарь и инструменты   25

3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  27

3.1. Характеристика, ассортимент коктейлей-аперитивов на основе водки и горьких настоек  28

3.2. Технология приготовления  32

3.3.         Требования к качеству  32

3.4.         Правила подачи  33

4.                        ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  34

4.1. Составление примерного меню бара  35

4.2.  Правила расчёта с посетителями  38

4.3.         Составление акта на списание боя, лома и утраты посуды   39

5.                        СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ   46