top of page

Подача холодных блюд и закусок, подбор посуды

500.00 руб.Цена
Количество
  • 1.                        ВВЕДЕНИЕ  3

    1.1.         Характеристика ресторанов: типы ресторанов, режим работы, планировка  4

    1.2.         Организация рабочего места: требования к внешнему виду, культура общения и инвентарь, охрана труда и техника безопасности  7

    2.                        ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  16

    2.1.         Подготовка зала  17

    2.2.         Встреча посетителей  19

    2.3.         Приём и выполнение заказа  20

    2.4.         Подача блюд  22

    2.5.         Расчёт с посетителями  28

    2.6.         Уборка столов  28

    2.7.         Подача холодных блюд и закусок, подбор посуды   29

    3.                        ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  34

    3.1.         Составление меню   35

    3.2.         Заполнение бланка счёта  36

    4.                        СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ   37

     

© 2023 «POCA». Сайт создан на Wix.com

Отлично! Сообщение получено.

bottom of page