1.                        ВВЕДЕНИЕ  3

2.                        ХАРАКТЕРИСТИКА БАРОВ   5

2.1. Описание оборудования  10

2.2. Правила эксплуатации  16

2.3. Охрана труда и техника безопасности в баре  18

3.                        ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА БАРМЕНА   21

3.1. Требования к внешнему виду  22

3.2. Культура общения и поведения  23

3.3. Необходимый инвентарь и инструменты   24

4.                        ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  27

4.1. Характеристика и ассортимент  28

4.2. Технология приготовление коктейлей  31

4.3. Требования к качеству  32

4.3. Правила подачи  32

5.                        ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  33

5.1. Составление примерного меню бара  34

5.2.  Правила расчёта с посетителями  36

5.3.         Составление акта на списание боя, лома и утраты посуды   37

6.           СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ   39