1.                        ВВЕДЕНИЕ  3

2.                        ХАРАКТЕРИСТИКА БАРОВ   5

2.1.         Описание оборудования  8

2.2.         Правила эксплуатации  12

2.3.         Охрана труда и техника безопасности в баре  16

3.         ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА БАРМЕНА   20

3.1.         Требования к внешнему виду  21

3.2.         Культура общения и поведения  24

3.3.         Необходимый инвентарь и инструменты   26

4.                        ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  35

4.1.         Характеристика и ассортимент коктейлей с мороженым, фруктами и сливками  36

4.2.         Технология приготовления  38

4.3.         Правила подачи  40

5.                        ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  42

5.1.         Составление примерного меню бара  43

5.2.         Правила расчета с посетителями  46

5.3.         Составление акта на бой, порчу, лом, утрата посуды   47

6.           СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ   49