1.    ХАРАКТЕРИСТИКА БАРОВ                   3

а) Описание оборудования 6

б) Правила эксплуатации                  9

в) Охрана труда и техника безопасности в баре 11

2.    ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА БАРМЕНА         13

а) Требования к внешнему виду  15

б) Культура общения и поведения         17

в) Необходимый инвентарь и инструменты             17

3.    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ                                                                                         20

а) Характеристика и ассортимент хайболов и коллинзов  20

в) Технологическое приготовление хайболов и коллинзов  22

г) Правила подачи  24

4.    ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ               25

а) Составление примерного меню  25

б)  Правила расчёта с посетителями  27

в)  Составление акта на списание боя посуды  28

5.            БИБЛИОГРАФИЯ                      30