1.    ХАРАКТЕРИСТИКА БАРОВ   3

  1.1. Описание оборудования  3

  1.2. Правила эксплуатации  9

  1.3. Охрана труда и техника безопасности в баре  10

2.    ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА БАРМЕНА   12

  2.1. Требования к внешнему виду  12

  2.2.        Культура общения и поведения  12

3.    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  18

  3.1. Характеристика и ассортимент напитков и коктейлей  18

  3.2. Характеристика  приготовления  молочных коктейлей с мороженым  18

  3.3.        Технология приготовления  21

  3.4. Требования к качеству  26

  3.5.        Правила подачи  26

4.    ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ  29

  4.1. Составление примерного меню бара  29

  4.2. Реестр счета  33

4.3. Составление акта на бой, порчу, лом, утрата посуды   33

5.    ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО РАБОТЕ БАРА, В КОТОРОМ ПРОХОДИЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ   34

6.    БИБЛИОГРАФИЯ   37

7.        РЕЦЕНЗИЯ   37